SWANISCHE KÜCHE

Die Georgische Küche ist weit über die Landesgrenzen hinweg sehr bekannt und beliebt. Zu den bekanntesten georgischen Gerichten zählen Shakhokhbili, Tabaka, Kharcho, Khachapuri und Khinkali.

Viele Speisen der georgischen Küche stammen ursprünglich aus Swanetien, darunter auch verschiedene Käsesorten bzw. Gerichte mit Käse, wie zum Beispiel der Sulguni-Käse (ähnlich dem italienischen Mozarella), der Kaarz-Käse (mit Minze und in Milch gekocht), das Khachapuri (gebackenes Käsebrot), der Pishvdar–Käse (im Maisbrot gebacken), Tchkut (gebackener Käse im Hirsebrot), Kubdari (gedämpftes Rindfleisch, dass im Weizenbrot gebacken wird), Tashmijab (Kartoffelbrei mit Käse) und Chadi (Maisbrot).

Es gibt auch eine breites Angebot an Teigtaschen, die mit verschiedenen Gemüsesorten gefüllt und gebacken werden.

Swanen würzen ihre Suppen gerne mit Knoblauch, Pfeffer (Lutspek) und Gerstenmehl, dass in einer Nesselsuppe (Kharshil) gekocht wird. Diese Suppen sind sehr gesund und die Swanen sagen, dass ein Mensch, der diese Suppen mindestens zehnmal isst das ganze Jahr über nicht krank wird.

Fast alle Gerichte werden mit swanischem Salz - einer Mischung aus normalem Tafelsalz, rotem Pfeffer und einer Vielzahl an Gewürzen- zubereitet. Dadurch erhalten die Gerichte ein sehr charakteristisches Aroma.

Ein weiterer Vorteil der swanischen Köstlichkeiten ist, dass alle Gerichte aus lokalen Naturprodukten zubereitet werden, die ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein unverfälschtes Aroma geben.

Leider ist der Anbau von Trauben im swanischen Hochland unmöglich, weshalb die Swanen Wein aus anderen georgischen Regionen kaufen. Den Wodka hingegen destillieren die Swanen aus heimischen Früchten oder aus Honig.

Ein wichtiges Attribut einer swanischen Tafel ist das Mineralwasser, welches direkt aus den natürlichen Quellen, die sich in der ganzen Region befinden, auf den Tisch kommt.